„Ich habe im In- und Ausland viel über das Weinmachen gelernt. In großen und kleinen Betrieben – jeder muss dabei seinen ganz eigenen Weg finden. Ich bin immer noch auf der Suche, will mich und meine Weine weiterentwickeln“. Matthias Stachel
Im Keller ist es eigentlich ganz einfach: Unsere Weißen reifen kühl im Stahl – nur einzelne Partien sehen einmal ein wenig Holz.
Die Roten liegen nach der Handlese auf der Maische und kommen in große und kleine Holzfässer.
Dabei sind Handarbeit, schonende Behandlung und viel Zeit die Faktoren, die Stachel- Weine ausmachen.
Authentische Tropfen aus einer großartigen Region.